【料理】 |
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料理のコツ |
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料理のなぜなにメニュー |
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【料理】 |
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料理のコツ |
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料理のなぜなにメニュー |
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| 毎日食事をする私たちの生活に料理は欠かせない ものですね。 当然ですが食材は料理しなければただの食材です。 味がないものや、生では食べられないものは加工・ 調理しなければいけません。 煮る、焼く、蒸す、揚げるなどはもちろん、サラダや 果物など、味をつける事のみでなく、包丁などで 形をかえるということも、【料理をする】ということに なるのではないでしょうか？ なぜ？と思われるかもしれませんね。 マグロを例にしてみましょう。 マグロは一本丸ごと、そのままの状態では ただの食材ですね。そのままでは食べられません。 それを下ろしてサクにしてさらに一口大に切ったものが 刺身です。少々極端ですが、マグロを包丁で切っただけです。 味もつけていません。けれども食べたときの味は、 包丁をした人によって、それぞれ違うのです。 例えば、一切れの大きさや、包丁の切れ味です。 鮪の赤身の部分をあまりにもペラペラに切ってしまうと、 歯ごたえが全く感じられなく物足りなく感じます。 逆に、大トロを大きく切ると脂っこくてしつこさを感じます。 煮る、焼く、蒸す、揚げるといった事になると、味の違いは さらに大きくなります。 しかし、毎日家庭で食事を作る方にとっては、そういった 厳密な事はあまり構っていられないのではないでしょうか？ 中には、プロ顔負けの料理を作る方もいらっしゃいますが・・・。 このサイトでは「難しすぎず・なるべく美味しく、ひと工夫」を コンセプトに展開しようと思います。毎日のことだから、 根詰めすぎると疲れますよ〜。 もっと気楽に要領よくやっていきましょうね〜。 でも、ちょっとだけ、専門的なことも掲載しちゃおうかなと 思っています。まあ、気が向いたら読んでみてください。 |
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